组成蛋白质的氨基酸均为D-α氨基酸。

B、所有的α-碳原子都是不对称碳原子

C、除甘氨酸外都属于L型氨基酸

D、在天然蛋白质分子中也含有D型氨基酸

E、各种氨基酸的侧链基本相同

A、均有极性侧链

B、其构型除甘氨酸外均为L型

C、均为L型

D、能起双缩脲反应

A、鸡蛋蛋白质的营养价值最高

B、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例

C、食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近，其必需氨基酸被人体利用的程度越高

D、其计算方法是以该蛋白质中的蛋氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值

E、蛋、奶、肉及大豆蛋白均为优质蛋白

A、A. 17 938

B、B. 19 423

C、C. 24 501

D、D. 28 018

A．由C、H、O、N等多种元素组成

B．含氮量约为16％

C．水解产物是氨基酸

D．由α-氨基酸组成

E．组成蛋白质的氨基酸均为L型(甘氨酸除外)