肉类蛋白质营养价值高，主要是含有人体需要的多种（）。

A．蛋白质含量10%～20%

B．含人体所需要的各种必须氨基酸

C．构成模式与合成人体蛋白质模式相近

D．生物学价值均在80%以上

E．以上都是

A．动物蛋白质中没有限制性氨基酸

B．必需氨基酸组成与人体相近

C．消化率较高

D．利用率较高

E．含氮量高于植物蛋白质

A．蛋白质的含量和消化程度

B．氨基酸组成与人体氨基酸模式符合程度

C．蛋白质的消化吸收和被机体利用的程度

D．蛋白质的利用程度、与人体氨基酸符合程度

E．蛋白质的含量、氨基酸组成与机体消化吸收利用的程度

A.蛋白质的含量

B.蛋白质的消化吸收

C.蛋白质的利用

D.氨基酸模式

E.蛋白质含量、机体消化吸收及利用的程度

此题为判断题(对，错)。

A.蛋白质是人体的主要构成物质并提供多种氨基酸

B.脂肪提供高能量

C.钙是骨骼和牙齿的主要成分并维持骨骼密度

D.锌是儿童生长发育必需的元素

E.维生素C可以防治感冒

B.必需氨基酸的种类

C.必需氨基酸的比例

D.非必需氨基酸的种类

E.非必需氨基酸的比例

A．蛋白质含量13%～15%

B．含人体所需要的各种必须氨基酸

C．构成模式与合成人体蛋白质模式相近

D．生物学价值达95%以上

E．以上都是