开水杀虫以浸烫（）分钟为宜，时间太长会杀死胚芽而丧失发芽能力。

此题为判断题(对，错)。

将药物放在开水中短暂浸煮，迅速取出的炮制方法称为()。

A、烫

B、焯

C、潬

D、煮

烹调四季豆时，应先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则易引起食物中毒。

此题为判断题(对，错)。

下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒？（ ）

A、 四季豆

C、 山药

B、 花生

D、 萝卜

下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒？（ ）

A、 四季豆

C、 山药

B、 花生

D、 萝卜

奶瓶和奶嘴要认真清洗，可放在开水中煮沸10分钟，保持清洁卫生。哺乳前将奶液滴几滴于手背或手腕处试温度，以不烫为宜。判断对错

以下____说法是不正确的?

A.蔬菜粗加工时以清水浸泡小时,烹调前再经烫泡分钟,可有效去除蔬菜表面的大部分农药。

B.生豆浆煮至泡沫上浮,撇去泡沫即可去除豆浆中的胰蛋白酶抑制物等引起食物中毒的物质。

C.烹调时先将四季豆放入开水中烫煮0分钟以上再炒,可避免四季豆引起的食物中毒。

D.使用大锅的集体供餐单位,为防止烧炒不透,尽量不供应四季豆等豆荚类。

以下____说法是不正确的?

A.蔬菜粗加工时以清水浸泡1小时，烹调前再经烫泡1分钟，可有效去除蔬菜表面的大部分农药。

B.生豆浆煮至泡沫上浮，撇去泡沫即可去除豆浆中的胰蛋白酶抑制物等引起食物中毒的物质。

C.烹调时先将四季豆放入开水中烫煮10分钟以上再炒，可避免四季豆引起的食物中毒。

D.使用大锅的集体供餐单位，为防止烧炒不透，尽量不供应四季豆等豆荚类。

潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”程序是用( )。

A.开水烫热茶壶和茶盅

B.开水烫热茶壶

C.开水烫热茶盅

D.冷水洗壶

潮汕功夫茶茶艺中“烫壶温杯”程序是用（）。

A.冷水洗壶

B.开水烫热茶壶

C.开水烫热茶壶和茶盅

D.开水烫热茶盅