罐头食品内容物的PH对罐头的杀菌条件有何影响？

A、pH在中性范围内最耐热

B、pH在酸性范围时，酸性越低越不耐热

C、pH在低酸性时比中性时更耐热

D、乳酸对微生物的抑制作用比柠檬酸强

A．罐头穿洞时有腐败味气体逸出

B．表现为罐头内容物酸度增加且变色、变味

C．酸性罐头的典型平酸菌是嗜热脂肪芽孢杆菌

D．由分解碳水化合物产酸不产气的微生物引起

E．重新消毒后可食用

A.低酸性罐头

B.高酸性罐头

C.中酸性罐头

D.酸性罐头

A.内容物最终平衡pH为4.6以上的罐装食品

B.内容物最终平衡pH为4.6以上，7.0以下的罐装食品

C.内容物最终平衡pH为4.6以下的罐装食品

D.内容物最终平衡pH为4.6以下，3.0以上的罐装食品

A、微生物的种类

B、原始活菌数

C、热处理温度

D、罐内食品成分

B.30℃以下

C.大于42℃

D.0℃左右