题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
低酸性食品常以pH值（）来划分，低酸性罐头食品常用（）方式进行杀菌处理，并以（）作为杀菌对象菌；
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A.低酸性罐头
B.高酸性罐头
C.中酸性罐头
D.酸性罐头
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第3题
糖水水果罐头一般采用常压杀菌，肉类罐头一般采用高压杀菌，其原因是水果罐头属于酸性食品(PH≤4.6，Aw<0.85)，其高酸度可抑制细菌生长，所以仅常压杀菌即可。而肉类罐头属于低酸性食品，需采用高压杀菌。()
此题为判断题(对，错)。
第4题
2013年8月，新西兰奶粉受肉毒杆菌污染事件为奶粉安全敲响了警钟。下列关于肉毒杆菌的说法不正确的是（ ）。
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A.肉毒杆菌是一种生长在常温、低酸和缺氧环境中的革兰氏阳性细菌
B.肉毒杆菌是一种致命病菌，在繁殖过程中分泌的毒素对酸的抵抗力特别强，胃酸溶液24小时内不能将其破坏，可被胃肠道吸收，损害身体健康
C.肉毒杆菌毒素是一种神经毒素，因此医学上应用肉毒杆菌毒素除皱会使皮肤中毒
D.摄食肉毒杆菌的食品可引发食物中毒，如pH＞4．6的低酸性罐头食品(含铁罐、玻璃罐)或香肠、火腿
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