题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
菜肴装盘后再加以点缀和围边的目的是()。
A.弥补菜肴数量之不足,提高菜肴质量
B. 弥补菜肴营养之不足,丰富菜肴营养
C. 弥补菜肴平淡之不足,丰富菜肴色彩
D. 弥补菜肴质量之不足,提高菜肴品质
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A.弥补菜肴数量之不足,提高菜肴质量
B. 弥补菜肴营养之不足,丰富菜肴营养
C. 弥补菜肴平淡之不足,丰富菜肴色彩
D. 弥补菜肴质量之不足,提高菜肴品质
第9题
B、象形式是指运用各种刀具和特殊操作手法将盘饰原料制作成象形的图案
C、平面象形式指用雕刻、拼装等手法将盘饰原料制作成各种平面象形式图案
D、立体菜肴盘饰是一种立体雕刻和围边相结合的菜肴装饰方法
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