以下豆类食品中，蛋白质含量最高的是（）。

A.奶类

B.鱼类

C.肉类

D.豆类

E.粮谷类

豆类是我国人民膳食中蛋白质的良好食物来源，其原因是：( )

A.蛋白质含量高

B.赖氨酸含量高

C.无机盐和维生素B族含量高

D.必需氨基酸的比值优于肉、蛋类

E.蛋氨酸含量高

A.生物学价值的高低取决于食物中必须氨基酸的含量和比值

B.蛋白质表观消化率小于真消化率，所以用前者更安全

C.谷类的第一限制氨基酸是氮氨酸，豆类为赖氨酸，两者混合使用可提高食物的生物学价值

D.食物中蛋白的含量以肉类最高，大豆其次

E.一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质

A、动物性食物

B、豆类和坚果

C、粮谷类

D、蔬菜及根茎类

A.均属于动物性食物，是人们优质蛋白、脂类、脂溶性维生素的良好来源

B.这些食物中的蛋白质含量高，而且氨基酸组成更适合人体需要

C.这些食物如果与谷类或者豆类搭配食用，营养价值更高

D.是营养膳食的重要组成部分

E.都含有一定量的饱和脂肪酸和胆固醇，摄入过多会有增加患心血管疾病风险

A．分别摄入某种食物与等量的葡萄糖1h后血浆葡萄糖曲线下面积比

B．受食物中蛋白质含量与种类的影响

C．豆类的血糖指数高于米面

D．血糖指数只受食物种类的影响，个体差异可以忽略

E．血糖指数高的食物对人体有害

A.大豆

B.蚕豆

C.碗豆

D.黑豆

A、“日暮”

B、“凤丹白”

C、“红株女”

D、“赵粉”

A.大豆饼

B.棉籽饼

C.菜籽饼

D.花生饼