餐饮服务员掌握基本的营养学知识非常重要。

下列是营养教育工作者必需掌握的知识( )。

A.食品学知识

B.卫生学知识

C.营养学知识

D.预防医学知识

E.临床医学知识

A.瘦肉

B.牛奶、豆制品

C.水果

D.鱼肝油

营养教育工作者为了能够胜任工作，需要掌握营养与食品卫生学等方面的专业理论知识，了解社会以及文化因素对膳食营养状况的影响，具有社会心理学的科学基础，并有传播营养知识和现场组织协调研究的能力。( )

从搞好配菜工作来说，对配菜人员的工作要求中没有( )

A.有一定的营养学知识

B.要有一定的艺术修养

C.有开发新菜品的能力

D.掌握菜肴毛利率的确定方法

何谓合理营养？试述其基本卫生学要求。

应用所学的营养学与食品卫生学知识论述生活中致癌物质的来源及预防要点。

请用学过的营养知识评价以谷类作为蛋白质主要来源的可行性。