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[主观题]

简述传统啤酒前发酵过程及其特点。

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第1题

啤酒生产过程分为麦芽制造、麦芽汁制造、前发酵、后发酵、（）包装等几道工序

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第2题

普洱茶加工过程中的发酵方式主要有（）。

A.快速前发酵

B.快速后发酵

C.缓慢前发酵

D.缓慢后发酵

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第3题

以下除哪项外，均为发酵法操作的注意事项

A．原料在发酵前应进行杀菌、杀虫处理

B．发酵过程必须一次完成，不能中断或中途停顿

C．控制适宜温度

D．使曲块表面至黑色为佳

E．控制适宜湿度

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第4题

以下除哪项外，均为发酵法操作的注意事项

A．原料在发酵前应进行杀菌、杀虫处理

B．发酵过程必须一次完成，不能中断或中途停顿

C．控制适宜温度

D．使曲块表面至黑色为佳

E．控制适宜湿度

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