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酒曲又称（），是用谷物制成的发酵剂、（）或（）。

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第1题

啤酒是以水、大麦、()为主要原料。大米、玉米或其它淀粉质谷物为辅料，经过发酵而制成的饮料酒。

A、豆饼

B、糖蜜

C、酒花

D、淀粉

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第2题

浙江加饭酒是以上等谷物为原料，加入酒曲后用摊饭法发酵酿制而成，其所用谷物原料为（）。

A.糯米

B.高粱

C.大麦

D.大米

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第3题

发酵酒是用酿酒原料经过发酵制成的酒液。

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第4题

白酒是指以各种含淀粉或糖分的原料、辅料、酒曲、酒母、水等，经过糖化发酵以后，用蒸馏法制成的40度~65度的高浓度酒。()

此题为判断题(对，错)。

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第5题

以谷物、薯类、糖蜜为原料，经发酵、蒸馏而制成的含水酒精，即食品工业专用的()。

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第6题

用全发酵法制成的茶是()

A.红茶

B.绿茶

C.青茶

D.黄茶

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第7题

用谷物发酵酒水时要先经过糖化发酵工艺过程。()

此题为判断题(对，错)。

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第8题

在下列名茶中，用半发酵法制成的有（）。

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第9题

酸奶常用的发酵剂菌种是( )和( )

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第10题

用发酵制成的药是

A．大豆黄卷

B．麦芽

C．西瓜霜

D．神曲

E．阿胶

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