题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
果酒按含糖量划分的是（）。
A.干酒
B. 低度果酒
C. 配制果酒
D. 山楂酒
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A．7%以上
B．2．5% ~7%
C．0．5%~2．5%
D．2．5%以下
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第4题
果酒制作的叙述正确的是
A、制作果酒全程不要氧气
B、果酒发酵的原理是葡萄糖无氧呼吸产生酒精，无气体产生
C、葡萄要先去梗，再反复冲洗
D、在发酵的缺氧和酸性的环境，大多数杂菌的生长繁殖受到抑制
第5题
下列关于生产果酒的说法中正确的是（）。
A. 利用自然菌种发酵时，应将装有葡萄汁的发酵液进行高压灭菌
B. 酵母菌的生命力强，因此果酒制作时不需要对所用器具消毒和灭菌
C. 红葡萄皮的色素在发酵过程中会进入发酵液，使葡萄酒呈红色
D. 在碱性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色
第6题
下列有关果酒制作的叙述中，错误的是
A、制作果酒的酵母菌主要来自附着在葡萄皮上的野生酵母菌
B、酵母菌繁殖能力很强，不需对所用装置消毒或灭菌处理
C、果酒生产中，使用蛋白酶主要为了使酒体清澈透明
D、酵母菌在无氧条件下利用葡萄汁产生酒精
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