“门把菜单”是挂在客房门把上让顾客选择点菜的菜单。下列菜单中，用于“门把菜单的是（）

A.客房送餐

B.外卖服务

C.打包服务

D.堂食服务

A. 团队用餐客人

B. 会议用餐客人

C. 客房用餐客人

D. 婚宴客人

按照每天营业时间的不同，菜单分为()。

A.散点菜单

B.早餐菜单

C.正餐菜单

D.宵夜菜单

一次用餐的所有菜品用一个固定价格标出,是指()。

A.点菜菜单

B.套菜菜单

C.宴会菜单

D.自助菜单

点菜菜单亦称为定食菜单、公司菜单，其一次用餐的所有菜用一个固定的价格标出，客人不能随意点菜，而只能按照一个固定的价格付款。()

菜单的规格和篇幅大小应达到顾客点菜所需的视觉效果。根据美国餐厅协会对顾客调查材料证明，菜单最理想的开本为23cm×30cm。()

菜肴是餐馆的产品，给产品起个贴切的菜肴名称，对点菜率的提高、餐厅的形象品味、顾客的选择都十分重要。给菜品起菜名，要既高雅又实际，既突出本色又让顾客在点菜时一目了然，理解其内涵。目前许多餐馆为了应对激烈的市场竞争，厨师利用新原料和采用新的烹调方法、新的调味品，做出了许多创新的菜品，给顾客带来全新的感受，给企业带来了效益和生机。但有一部分厨师，做出的菜品、取的菜名不科学不贴切，显得俗气。有些菜名让顾客在点菜时不解其意难以确认，反而给点菜增加了麻烦。如有一道凉菜名为“听说菜”，实际此菜就是由猪耳和猪舌在酱制后经刀工处理再拼装的拼盘菜。另有一道称之为“乱拍”的菜，其实就是在“拍黄瓜”的基础上，随便加一些煮花生米、胡萝卜丁、碎酱牛肉。还有一道名叫“雪山草地”的创新菜，乍一听给人很美的感觉，可到菜端上桌，才发现是一盘“香菜拌豆腐”，此菜名不贴切，也不符合主配料的搭配原则。根据上述案例，请分析下列问题：(1)上述菜名设计错在哪里?请列举宴会菜肴命名的基本方法。(2)根据菜肴命名的原理，请分别命名一席祝寿宴与婚庆宴的菜点名称。

正式宴请时，正确的做法是（ ）。

A.司临时点菜，以便菜肴搭配更合理、可口

B.把菜单印出来，每客人一份

C.把菜单印出来，每个桌一份

D.把价钱印在菜单上，以示正式

正式宴请时，正确的做法是（ ）。

A.司临时点菜，以便菜肴搭配更合理、可口

B.把菜单印出来，每客人一份

C.把菜单印出来，每个桌一份

D.把价钱印在菜单上，以示正式

以下哪种情况的顾客要求不是以文件形式提出的？()

A.顾客当面口头提出

B.顾客以发短信提出

C.在饭店顾客点菜，服务员在菜单上记录

D.顾客打电话预定宾馆房间