第1题
第2题
A.脊肉
B.里脊肉
C.脊肉、腰子
D.脊肉、里脊肉
第3题
A.碎末
B.去刺、小丁
C.大块
D.肉泥
第4题
第5题
A. 臀肌
B. 胸肌
C. 腹肌
D. 肱二头肌
第6题
第7题
A.大块畜禽肉,特别是带骨肉或整只家禽
B.加工量过大,超过烹调设备承载能力
C.冷冻食品未充分解冻
D.客人急等用餐
第8题
A.四肢先于躯干肌
B.伸肌先于屈肌
C.上肢肌先于下肢肌
D.小块肌肉先于大块肌肉
第9题
人体最大块的肌肉是什么部位?
第10题
B、慢
C、同时
D、不同时
E、近似
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