第1题
第2题
B.使月饼饼皮碱性增大,有利于月饼着色
C.枧水与酸进行中和反应产生一定的二氧化碳气味,促进了月饼的适度膨胀,使月饼饼皮口感更佳疏松又不变形。
第3题
什么是“枧水”?
第4题
第5题
此题为判断题(对,错)。
第6题
A.3—5克
B.5—8克
C.8—10克
D.10—20克
第7题
B.臭粉
C.小苏打
D.泡打粉
第8题
B、食粉
C、食糖
D、米醋
第9题
A.食粉
C.枧水
D.食用碱
第10题
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