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[单选题]

原酒经长期贮存，酒中酸含量呈（）趋势。

A.增加

B. 减少

C. 不变

D. 无规律

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第1题

在酒的贮存过程中，酸类物质整体呈趋势（）

A．上升

B．下降

C．不变

D．先上升后下降

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第2题

A．、减少

B．、增高

C．、不变

D．、水解

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第3题

A．、醛

B．酯

C．酸

D．酚

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第4题

原酒在陈酿过程中，由于()作用，使酒的醇、酸、醛、酮、酯等成分达到新的平衡。

A.氧化

B.化学

C.氧化和酯化

D.氧化和化学

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第5题

在名优白酒中，总酸含量最高的酒是()。

A.茅台

B.泸州特曲老窖

C.董酒

D.桂林三花酒

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第6题

醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量。()

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第7题

醇类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质。它是总含量高于有机酸含量。

此题为判断题(对，错)。

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第8题

葡萄酒中含量最多的有机酸是哪一种？（）

A、酒石酸

B、柠檬酸

C、琥珀酸

D、苹果酸

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第9题

酒尾中含有较多的()香味物质，酸、酯含量较高，杂醇油、高级脂肪酸及酯含量也高。

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第10题

浓香型白酒在贮存过程中，随着存放时间的延长，酒中酸有所降低。()

此题为判断题(对，错)。

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