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[判断题]

质量好的松质面包应有酥松的口感。

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第1题

优质的松质面包应有良好的()。

A.绵软性

B.弹性

C.细腻性

D.外部感观

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第2题

()烘烤温度何时间是松质面包成熟质量的关键。

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第3题

()松质面包面坯的硬度与面坯的切割成型质量有关。

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第4题

美式松质面包无明显层次感，但体积较大。

此题为判断题(对，错)。

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第5题

烤熟后的松质面包，具有整体性的松化层次感。

此题为判断题(对，错)。

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第6题

按面包本身的质感讲面包划分为软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。()

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第7题

按面包本身的质感将面包划分为软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。()

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第8题

面包根据其本身的质感划分为脆皮面包和松质面包两大类。()

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第9题

丹麦面包属于松质面包。()

此题为判断题(对，错)。

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第10题

优质的松质面包应造型美观、()。

A.绵软可口

B.良好弹性

C.层次分明

D.质地细腻

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