相比较而言，α-淀粉酶比较β-淀粉酶对热稳定，麦芽中的最适作用温度70～75℃，80℃时失活。

A.α-淀粉酶

B.β-淀粉酶

C.糖化酶

D.蛋白酶

A.α-淀粉酶

B. β-淀粉酶

C. 糖化酶

D. 蛋白酶

试比较a-淀粉酶、β~淀粉酶、葡萄糖淀粉酶的异同，并论述他们在水解淀粉的方式和产物上有何区别。

A.-淀粉酶

B.-淀粉酶

C.蛋白酶

D.木聚糖酶

A.α—淀粉酶

B.β-淀粉酶

C.蛋白酶

D.葡聚糖酶

相比较而言，笔试显得比较公平。()