A.α—淀粉酶
B.β-淀粉酶
C.蛋白酶
D.葡聚糖酶
第1题
麦芽溶解不好,酶活力低时,可以采用浸出物糖化。 ()
第2题
淀粉粒在一定温度下吸水膨胀而破裂,淀粉分子溶出,分布于水中,形成糊状物,这个过程称糊化。()
第3题
要提高啤酒的发酵度,除酵母因素外,首先应考虑提高麦汁的()含量。
A、α—氨基氮
B、Zn离子浓度
C、可发酵性糖
D、矿物质含量
第4题
粉碎程度的好坏会影响糖化车间的收得率。()
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