干煸是指将原料放入（）油锅中煸干水分，原料不上浆，只调味不勾芡的技法。

A.原料上浆挂糊

B.菜肴勾芡

C.菜肴调味

D.干货涨发

A、洗涤干净

B、反复浸泡

C、合理洗涤

D、除去污物

B.不加红油

C.不淋油

D.菜品不带卤汁

E.不勾芡

B.干烧鲫鱼

C.红烧蹄膀

D.回锅肉

E.焦熘肉片

A.浸炸

B.吊炸

C.直炸

D.猛火炸