川菜中的干烧技法具有的特点是______。

A.柱候酱

B.叉烧酱

C.海鲜酱

D.五香粉

E.芝麻酱

A.煸炒

B.爆炒

C.炖

D.干烧

E.焖

A.色泽红亮

B.微辣香鲜

C.海鲜软嫩

D.汤汁清澈

E.色泽淡雅

A.菜肴与点缀之间的色彩搭配

B.菜肴与器皿之间的色彩搭配

C.菜品原料之间的色彩搭配

D.菜肴与灯光色彩的搭配

E.菜肴与台布色彩的搭配

A.外壳明亮

B.外壳酥脆

C.味道香甜

D.色泽洁白

E.外层焦香

A.郫县豆瓣酱

B.甜辣酱

C.蒜茸辣酱

D.野山椒

E.辣椒粉

A.用刀在肉面排松

B.镶上猪肉茸

C.改刀成块状

D.卷成卷形

E.去掉鸡皮

A.自烫自食

B.味重麻辣

C.葱香浓郁

D.酒香扑鼻

E.汤清味鲜

A.火爆

B.芫爆

C.酱爆

D.葱爆

E.煎烧

A.油炸

B.烧

C.蒸

D.炖

E.烤