题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
菜肴原料焯水的一般原则是:要根据原料的(),掌握加热时间和水的温度。
A.性质
B. 大小
C. 多少
D. 色泽
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A.性质
B. 大小
C. 多少
D. 色泽
第5题
B、既使碳化物充分溶解,又不使奥氏体精粒显著长大
C、工件表面无明显氧化脱碳
D、工件不产生过热
第10题
A.小规格工件取钢的相变时间作为加热时间,大规格工件取等升温度时间作为加热时间
B.既使碳化物充分溶解,又不使奥氏体晶粒显著长大
C.工件表面无明显氧化退碳
D.工件不产生过热
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