题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
汆制法一般是将成形的小形原料，放入沸水、沸汤中加热和（），瞬间使原料断生成菜的技法。
A.调味
B. 勾芡
C. 上浆
D. 挂糊
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A、原料形状较大
B、原料必须上浆处理
C、采用沸水或沸汤加热
D、选用块状动物原料
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