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[主观题]

（）：将酒醅与粮粉混合蒸馏，出甑后冷却、加曲，混合发酵。

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第1题

混蒸续渣：酒醅＋原料混合蒸馏，又叫混蒸混烧。()

混蒸续渣：酒醅+原料混合蒸馏，又叫混蒸混烧。()

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第2题

入池酒醅淀粉含量越高，发酵后出酒率越高。()

此题为判断题(对，错)。

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第3题

选取发酵期较长的酒醅蒸出的酒头，没(每)甑粮糟或丢糟可截取酒头0.5~1kg，收集后分类入库贮存()即可为酒头调味酒。

A、三个月

B、半年

C、1年

D、2年

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第4题

凤型酒破窖有()甑酒醅入池。

A、5

B、4

C、3

D、2

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第5题

酒醅入窖发酵的五大因素是()

A、水份、酸度、酒度、糖化、配醅量

B、水份、温度、酸度、淀粉、用糖量

C、水份、温度、酸度、淀粉、用曲量

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第6题

清蒸续渣：原料单独蒸煮，酒醅单独蒸，混合入窖。()

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第7题

凤香型白酒圆窖生产有()甑酒醅入池。

A、5

B、4

C、3

D、2

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第8题

滴窖就是将酒醅中的黄水滴出，从而降低出窖酒醅的()

A、酒精度

B、淀粉浓度

C、酸度和水份

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第9题

酒醅不升温，不出酒，通常是哪些原因造成的?

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