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[单选题]

下列品种哪个是圆酥哪个是直酥()

A.白皮酥

B. 酥盒子

C. 眉毛酥饺

D. 莲藕酥

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第1题

在下列制品中属于圆酥的是()。

A.酥盒

B.佛手酥

C.桃酥

D.兰花酥

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第2题

在下列制品中属于直酥的是()。

A.莲花酥

B.莲藕酥

C.糖方酥

D.酥饺

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第3题

下列属于是用大包酥制作的面点品种是()。
A.黄桥烧饼、白皮酥

B.一品烧饼、酥饺

C.眉毛酥、如意酥盒

D.酥盒子、小鸡酥

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第4题

下列选项中,使用小包酥制作的面点品种是()。
A.黄桥烧饼、玫瑰酥

B.眉毛酥、酥盒子

C.小鸡酥、酥饺

D.如意酥盒、白皮酥

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第5题

下列不属于层酥面坯的选项是()。
A、甘露酥

B、圆酥

C、直酥

D、擘酥

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第6题

在下列制品中用小包酥方法开酥起层的是()。

A.芙蓉饼

B.炉饼

C.哈达饼

D.水晶饼

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第7题

下列点心不属于混酥类的是( )。

A.巧克力排

B.蛋塔

C.苹果酥条

D.苹果排

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第8题

有直观外露酥层,且呈现直线形的是()。
A.圆酥

B.暗酥

C.直酥

D.卷酥

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第9题

以下品种中属于物理疏松的是( )。

A.酥皮面包

B.叉烧酥角

C.莲茸甘露酥

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第10题

开酥又称包酥、破酥,其中最常见的是和大包酥。
A、叠酥

B、擀酥

C、抹酥

D、小包酥

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