层酥中的明酥在熟制时一般采用温油炸的方法熟制。

A.水煮

B.炒制

C.油炸

D.蒸制

此题为判断题(对，错)。

A.烩制成熟

B.煎制成熟

C.油炸成熟

D.油煸成熟

A.油炸类糕点

B.水蒸类糕点

C.熟粉类糕点

D.月饼类糕点

A、蒸锅

B、油炸锅

C、烤炉

D、微波炉

A.油煎

B.烩制

C.蒸制

D.油炸

B、油炸

C、汽蒸

D、蒸烤结合

A.炝制

B.焗制

C.煎制

D.炸制

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。