葡萄酒的次要发酵可以用如下公式表达：（）+（）+微量氧气=（）+甘油+微量二氧化氮

此题为判断题(对，错)。

开胃酒是指以葡萄酒和某些发酵酒为主要原料的配制酒。()

制作葡萄酒和葡萄醋实验的具体操作步骤如下：①对发酵瓶、纱布、榨汁机、盛葡萄汁的器皿等实验用具进行清洗并消制作葡萄酒和葡萄醋实验的具体操作步骤如下： ①对发酵瓶、纱布、榨汁机、盛葡萄汁的器皿等实验用具进行清洗并消毒。 ②取葡萄500g先用清水冲洗1-2次除去污物，再去除枝梗和腐烂的子粒。 ③用榨汁机榨取葡萄汁后，将其装入500mL的塑料瓶，但注入的果汁量不要超过塑料瓶总体积的2/3，以保证酵母菌迅速繁殖。 ④将发酵瓶置于18 ～ 25℃的温度下发酵。 ⑤定时排气。 ⑥10d以后，可以开始进行取样检验工作。 ⑦当果酒制成以后，可以在发酵液中加入醋酸菌或醋曲，然后将装置转移至30～35℃的温度条件下发酵，适时向发酵液中充气，制成果醋。 根据上述过程回答以下问题： （）第⑦步为什么要适时向发酵液中充气？_____________________

葡萄酒属于( )。

A、配制酒

B、蒸馏酒

C、发酵酒

D、其他酒

酿造葡萄酒时，可在葡萄汁发酵之前加入果胶酶，使葡萄酒在发酵后更易澄清。(  )

A．错误

B．正确

A、形成“皮渣帽”

B、发酵基质温度升高

C、葡萄酒糖度增加

D、葡萄酒颜色变浓