餐具在清洗消毒过程中，如发现有（）需挑拣出来。

B．二刷

C．三冲

D．四消毒

A.厨具或餐具在使用后应按照去残渣、冲洗、清洗、消毒、保洁五个步骤进行清洗消毒。有条件的餐馆还应将餐具放到消毒柜中存放待用

B.清洗后，应将餐具表面的水控干或烘干。不马上使用的餐具应面朝下，倒扣存放，以避免表面被污染或落上尘土。使用前必须彻底消毒

C.不同用途的加工器具应使用不同颜色或标识区分使用，避免加工生产制品的工具与加工熟制品的工具相互混用，造成交叉污染。

D.日常所说的冷荤间“五专”，即专人、专间、专工具、专清洗、专消毒

A．流通蒸汽消毒20min(温度为100℃)

B．煮沸消毒15min

C．远红外线消毒箱，温度达到125℃，维持15min，消毒后温度应降至40℃以下再开箱，以防止碗盘炸裂

D．自动冲洗消毒洗碗机

E．以上任选

A．煮沸消毒15min

B．自动冲洗消毒洗碗机消毒

C．流通蒸汽消毒20min(温度为100℃)

D．远红外线消毒箱，温度达到125℃，维持15min

E．以上任选

此题为判断题(对，错)。

A.水

B.碱水溶液

C.表面活性剂

D.含氯消毒剂

E.75％乙醇

B、压力蒸汽灭菌器应每年对压力和安全阀门进行检测校验

C、干热灭菌器应每年用多点温度检测仪对灭菌器各层内、中、外各点的温度进行物理监测

D、低温灭菌器应遵循生产厂家的使用说明或指导手册进行验证

A、易于清洗、防滑

B、有排水系统

C 、一定要白色

D、有一定的排水坡度

B.使用内镜的编号

C.清洗时间

D.消毒时间

E.操作人员姓名