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黄酒的褐变及防止和减慢褐变现象的措施

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第1题

大黄酒制的目的是:()

A.去除杂质

B.防止生虫变质

C.祛除恶臭

D.增强活血化瘀作用

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第2题

黄酒中有蛋白质沉淀属于正常现象,可以加热使胶原蛋白溶解,变成清亮透明。
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第3题

葡萄酒、黄酒、啤酒暴露在空气中,过不了多久就会变酸。()

此题为判断题(对,错)。

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第4题

特型黄酒是指由于原辅料和/或工艺有所改变,具有特殊风味且不改变黄酒风格的酒。
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第5题

变质的黄酒有()。

A. 米香味

B. 明显的白酒味

C. 醇和爽口

D. 鲜甜味

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第6题

大黄酒炙的目的是

A、降低毒性

B、缓和药性

C、增强药效

D、改变药物作用部位或增强对某部位的作用

E、改变或增强药物作用的趋向

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第7题

生地黄经加入黄酒后反复蒸制的目的是( )

A、改变性能

B、降低毒性

C、便于制剂

D、提高疗效

E、便于服用

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