甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量，酸度计精度至少达到（）pH。

采用甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量的步骤是，先用氢氧化钠溶液调至pH=8.1，保持1min，然后加热10～15mL中性甲醛溶液，1min后用氢氧化钠标准溶液滴定至pH=9,2。

此题为判断题(对，错)。

采用甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量时必须使用电磁加热搅拌器，因为在测定过程中还需要加热。

此题为判断题(对，错)。

采用甲醛法测定饮料中的氨基酸态氮时，可以将果蔬汁及果蔬汁饮料试样充分混匀后直接测定。

此题为判断题(对，错)。

果蔬汁固体饮料样品需要配成()的溶液置于250mL的容量瓶中，混匀后再测定其氨基酸态氮的含量。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%

测定果蔬汁中L-抗坏血酸的标准方法是()。

A、乙醚萃取法

B、碘量法

C、荧光比色法

D、气相色谱法

果蔬汁饮料不包括 ( )。

A.食用菌饮料

B.藻类饮料

C.椰子乳饮料

D.蕨类饮料

我国国家标准《饮料通则》规定，果汁、复合果汁饮料、复合果蔬饮料中果汁(浆)总含量不得低于( )，否则只能称为果汁风味饮料，所以购买时应该看清标签，仔细辨别。

A.5%

B.8%

C.10%

D.15%

果蔬汁中防止酶褐变的方法有哪些?

果蔬汁加工中广泛应用的一种取汁方法是()。

A.离心法

B.压榨

C.浸提法

D.打浆法