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[主观题]

一般情况下，加热温度越高，时间越长，（）越严重。

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第1题

加热温度越高，时间越长，脱碳越严重。

此题为判断题(对，错)。

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第2题

钢加热到奥氏体后，加热温度越高，保温时间越长，奥氏体晶粒越细小。

此题为判断题(对，错)。

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第3题

再结晶退火加热温度越高,保温时间越长,晶粒越粗大。()

此题为判断题(对，错)。

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第4题

钢在加热时，加热温度越高，停留时间越长，晶粒长的越大。()

此题为判断题(对，错)。

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第5题

试油残炭与测定条件有关，加热温度越高，时间越长，则结果越小。()

此题为判断题(对，错)。

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第6题

富含__________的食物加热温度越高，时间越长，水分含量越少，产生杂环胺类致癌物越多。

A.糖类

B.脂肪

C.蛋白质

D.胆固醇

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第7题

加热保温时间越长，温度越高，再结晶后的晶粒大小( )。

A.越小

B.越大

C.不变

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第8题

实践证明，加热温度越高，在高温下停留时间越长，炉内氧化气氛越强，金属的烧损就越()。

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第9题

钢在加热过程中加热温度越高，加热速越快，珠光体向奥氏体转变的时间越长。()

此题为判断题(对，错)。

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第10题

以下做法正确的是()。

A.食品加热时间越长、温度越高越安全

B.蔬菜洗切后可长时间放置在冰箱内

C.吃快餐时直接将食物放置在彩色的宣传单上

D.存放在冰箱内的熟食加热后再食用

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