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（请给出正确答案）
[单选题]
（）是一种迟效性酸味剂，在需要时受热产生酸，用于豆腐生产作凝固剂。
A.醋酸
B.柠檬酸
C.苹果酸
D.葡萄糖酸-δ-内酯
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(A)醋酸
(B)柠檬酸
(C)苹果酸
(D)葡萄糖酸-δ-内酯
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第5题
内酯豆腐加工过程中使用的凝固剂是()。A.氯化钙B.硫酸钙C.葡萄糖酸－δ－内酯D.明矾
内酯豆腐加工过程中使用的凝固剂是()。
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A.氯化钙
B.硫酸钙
C.葡萄糖酸-δ-内酯
D.明矾
第6题
食品添加剂被誉为现代食品工业的灵魂。下列食品工业中所应用的食品添加剂与其所属类型，对应错误的是
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A.制作罐头时使用的山梨酸钾——防腐剂
B.制作香肠时使用的谷氨酸钠——增味剂
C.制作老豆腐时使用的盐卤——凝固剂
D.制作面包时使用的碳酸氢钠——酸度调节剂
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