酵母的作用是（）。

A、酒精

B、水

C、丙酮酸

D、乙醇

A、淀粉糖化

B、产生醋酸

C、产生色素

D、酒精发酵

乳糖酶能使乳糖分解生成单糖，再由酵母的作用生成酒精。()

淀粉供给酵母发酵所需要的能量，对酵母的生长具有重要作用。()

蛋泡面团之所以膨松，是()。

A.酵母的生化作用

B.膨松剂的化学作用

C.气体受热膨胀的物理作用

D.以上都对

此题为判断题(对，错)。

早在1865年，被誉为“生物工程之父”的()通过实验发现了酵母的作用;而世界上第一个固定化酶是20世纪60年代初的( )装配成功的，因此“酶工程之父”的桂冠便带到了他的头上。

A.法国科学家巴斯德英国科学家Katzir

B.英国科学家巴斯德法国科学家Katzir

C.英国科学家巴斯德法国科学家科勒

D.法国科学家巴斯德以色列科学家Katzir