对于体积较大的清酥制品，为防止影响制品的松酥度，应（)。

B.表皮松脆，内心柔软

C.柔软滑润，入口香甜

D.层次清晰，入口香甜

此题为判断题(对，错)。

A.层次清晰

B.酥脆可口

C.松软

D.松香

A.入口松软

B.入口香酥

C.入口干脆

D.入口坚硬

此题为判断题(对，错)。

B、法式

C、日式

D、欧式

A.酥松制品

B.松脆制品

C.硬脆制品

D.膨松制品

B.形状整齐

C.软硬一致

D.粗细一致

A.松酥、香甜

B.柔软、松发

C.松发、清润

D.软糯、清润