题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

大多风味蛋糕的成型要在制品烘烤成熟后（)。

A.用模具成型

B.手工捏制

C.机械压制

D.加工装饰

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第1题

()大多风味蛋糕的成型要在制品烘烤成熟后加工装饰。

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第2题

大多风味蛋糕的成型要在制品烘烤()，加工装饰。

A.成熟后

B.成熟前

C.成熟中

D.成熟时

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第3题

()大多风味蛋糕的成型是借助模具成型的。

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第4题

通过搅打、形成和烘烤而成的制品是风味蛋糕。

此题为判断题(对，错)。

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第5题

制作薄片状卷制蛋糕坯的清蛋糕，烤盘内应垫烘烤纸，以便制品成熟后倒出烤盘。

此题为判断题(对，错)。

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第6题

油脂蛋糕烘烤成熟后，应当在模具完全冷却后，将模具退下。

此题为判断题(对，错)。

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第7题

油脂蛋糕烘烤成熟的时间根据制品的大小、厚薄而定，一般在60~120min左右。

此题为判断题(对，错)。

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第8题

制作()卷制蛋糕坯的清蛋糕，烤盘内应垫烘烤纸，以便制品成熟后倒出烤盘。

A.厚块状

B.薄片状

C.圆柱状

D.梅花状

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第9题

油脂蛋糕烘烤成熟的时间根据制品的大小、厚薄而定，一般大而厚的制品烘烤()。

A.时间长

B.时间短

C.很短暂

D.任意烤

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第10题

油脂蛋糕烘烤成熟的时间根据制品的大小、厚薄而定，一般小而薄的制品烘烤()。

A.时间短

B.时间长

C.任意烤

D.几秒钟

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