采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时，当蛋清打至（)即可。

采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时，蛋清、蛋黄分别搅拌好后，将过筛的面粉倒在蛋清糊表面拌匀，最后将蛋黄糊放入搅拌均匀。

此题为判断题(对，错)。

【题目描述】

采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时，蛋清、蛋黄分别搅拌好后，将过筛的面粉倒在蛋清糊表面拌匀，最后将蛋黄糊放入搅拌均匀。

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【我的疑问】

为什么我的答案不对？求教

分蛋法搅拌戚风蛋糕时，蛋清与()和酸性剂搅打至软性发泡。

A.蛋黄

B.盐

C.油脂

D.砂糖

分蛋法搅拌戚风蛋糕时，()与砂糖和酸性剂搅打至软性发泡。

A.蛋黄

B.盐

C.油脂

D.蛋清

此题为判断题(对，错)。

戚风蛋糕是指蛋清和蛋黄分开搅打好后，再予以()的蛋糕制作方法。

A.混合

B.搅打

C.分层

D.分开

A.砂糖

B.油脂

C.塔塔粉

D.糖粉

戚风蛋糕是指()和蛋黄分开搅打好后，再予以混合的蛋糕制作方法。

A.蛋清

B.油脂

C.面粉

D.泡打粉

此题为判断题(对，错)。

调制木司时，如果配料中有鸡蛋，则应将( )。

A.鸡蛋与糖打发

B.蛋黄和蛋清分别与糖打起

C.鸡蛋与奶油打发

D.蛋黄和蛋清分别与面粉打起