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食品添加剂碳酸氢钠的俗称是食粉（小苏打)。

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第1题

在大批量生产馒头、油条等食品时，常常使用的苏打粉溶于水之后拌于面中，以增加食品的蓬松感。苏打粉的主要成分是（）

A.碳酸钠

B.碳酸氢钠

C.氢氧化钠

D.氯化钠

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第2题

在大批量生产馒头、油条等食品时，常常将可食用的苏打粉溶于水之后倒入面中，以增加食品的蓬松感，苏打粉的主要成分是()

A.碳酸钠

B.碳酸氢钠

C.氢氧化钠

D.氯化钠

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第3题

小苏打学名( )，是一种碱性膨松剂。

A.碳酸氢铵

B.碳酸氢钠

C.焙粉

D.发酵粉

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第4题

小苏打俗称食粉，学名碳酸氢氨。()

此题为判断题(对，错)。

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第5题

碳酸氢钠俗称小苏打，白色粉末，味微咸，无臭味，分解温度在80℃以上。

此题为判断题(对，错)。

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第6题

小苏打干粉灭火剂是以含量不小于()的碳酸氢钠为原料，在加入适量添加剂，并经过防潮结块处理的干粉灭火剂。

A.90%

B.80%

C.70%

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第7题

食粉又称小苏打，学名()，是常用的化学膨松原料

A、碳酸钠

B、碳酸氢钠

C、碳酸氢铵

D、矾碱盐

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第8题

下列哪个物品是食品添加剂：( )

A、豆酱

B、鱼露

C、鸡粉

D、小苏打

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第9题

碳酸氢钠俗称小苏打，白色粉末，味微咸，无臭味，分解温度在()℃以上。

A.40

B.60

C.80

D.100

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