题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
通常不应出现在宴会菜单上的内容是（）
A.菜名
B.售价
C.分量
D.烹饪方法
E.食用方法
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A.制订宴会菜单
B.服务知识
C.专业素质
D.服务技能
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第4题
厨房应做好与各部门的沟通。不属于厨房与宴会预定部门沟通配合工作的内容是（）
A.厨房每天要主动向宴会预订部门提供货源情况
B.厨房要经常向宴会预订部门提供时令创新品种信息
C.厨房要经常向宴会预订部门提供原料出净率、涨发率等技术资料
D.厨房要经常向宴会预订部及时通报其班次安排和员工出勤情况
第5题
中餐宴会的准备工作充足是保障宴会服务质量的前提，并且服务人员需要提前熟记宴会菜单，下列做法不正确的是()。
A.根据菜单备齐相应数量的分菜餐用具
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B.根据菜单备足需要更换的餐具数量
C.根据菜单准备相搭配的酒水
D.根据菜单准备好账单
第6题
下列不属于一至三级宴会前保卫方案对宴会安全采取措施内容的是()。
A.全方位设岗,宴会前全面检查
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B.附近岗位兼顾,宴会前个别检查
C.重点部位设岗,宴会前重点检查
D.流动岗,宴会前抽查
第7题
中餐宴会准备工作充足是保证宴会服务质量的前提，并且服务人员需要提前熟记宴会菜单，下列做法不正确的是（）。
A.根据菜单备齐相应数量的分菜餐用具
B.根据菜单备足需要更换的餐具数量
C.根据菜单准备相搭配的酒水
D.根据菜单准备好账单
第8题
西餐宴会上，女主人的行为表述不正确的是（）。
A.在西餐宴会上，女主人是第二次序
B.女主人就座其他人才能就座，女主人打开餐巾表示宴会开始
C.女主人拿起刀叉其他人才可以吃
D.女主人把餐巾放在桌子上表示宴会结束
第10题
以下文员应遵守的参加宴会的礼仪中，哪一项是不适宜的?()。
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A.应选择轻软而富于光泽的衣料，用黑、红、白等纯色为宜
B.白天赴宴应选用香味较浓的香水，夜晚则应选用香味优雅的香水
C.未用完一道莱时，应将刀叉平行排放在盘了上右侧，叉尖向上，刀刃向内
D.文员应在上司之后与对方碰杯，碰杯时应目视对方以示敬意
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