在烘烤食品中盐的添加有什么要求？

食品的储存和加工方式不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素多存在于_______中;食品加工、烹调过程中苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中;硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐。

A、发霉的玉米

B、炸糊了的薯条

C、过了保质期的牛奶

D、海鱼和贝蛤类食品

食品加工、烹调过程中亚硝酸盐引起的食物中毒主要发生在()中。

A.烟熏和烘烤食品

B.炸糊了的薯条

C.发霉的米饭

D.腌制食品

食品烘烤前烤箱必须预热，待温度达到工艺要求后方可进行烘烤。

此题为判断题(对，错)。

烘烤食品前烤炉须预热，保证制品进炉温度达到()要求。

A.成熟

B.调制

C.工艺

D.高温

食品烘烤前烤箱()，待温度达到工艺要求后方可进行烘烤。

A.保持低温

B.设置高温

C.可以预热

D.必须预热