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[单选题]

要分别从客人的（）、（）侧上菜和撤盘。

A.右侧，右侧

B.右侧，左侧

C.左侧，右侧

D.左侧，左侧

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第1题

上菜是依照"右上右撤"的原则,上菜,撤盘都在宾客右侧进行

此题为判断题(对，错)。

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第2题

法式服务中，服务员用左手从宾客左侧上菜，用右手从宾客右侧撤盘。

A．错误

B．正确

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第3题

西餐零点服务客人用完汤后，征得客人同意，从客人右侧将汤盘连同( )和汤勺一同撤下。

A.餐巾

B.毛巾

C.葡萄酒杯

D.垫盘

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第4题

当客人用完头盆后应从客人左侧撤盘，撤盘时应连同头盆刀，叉一起撤下。（）

A．错误

B．正确

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第5题

西餐宴会服务中，当客人用完头盆后应从客人右侧撤盘，撤盘时注意要留下头盆刀，叉。（）

A．错误

B．正确

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第6题

法式宴会的上菜由服务员左手托盛有精美食品的大银盘，从客人右侧为客人分让食品。（）

此题为判断题(对，错)。

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第7题

会议服务中，为客人撤换茶具，服务员应用______托盘，从客人右侧撤下已用的茶具，换上盛有泡好茶水的新茶具。

A.左手

B.右手

C.双手

D.单手

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第8题

两对刀盘的圆盘剪用于剪切钢板和带钢的侧边，多对刀盘的圆盘剪用于带钢的纵切分条。

此题为判断题(对，错)。

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第9题

中餐撤盘前应先征求宾客意见，若余菜甚多，则将此菜盘从桌中央移向（）一侧。

A.主人

B.主宾

C.副主人

D.陪译座

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第10题

会议服务中，为客人撤换茶具，服务员应用()托盘，从客人右侧撤下以用的茶具，换上盛有泡好茶水的新茶具。

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