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[单选题]

浓香型大曲酒以（）为糖化发酵剂。

A.中高温大曲

B.高温大曲

C.中温大曲

D.小曲

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第1题

浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂。

此题为判断题(对，错)。

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第2题

清香型大曲白酒采用()混合使用，作为糖化发酵剂。

A、麸曲

B、清茬曲

C、小曲

D、后火曲

E、酯化曲

F、包包曲

G、红心曲

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第3题

清香型白酒生产以大麦和豌豆制成的()大曲，作为糖化发酵剂。

A、高温

B、中高温

C、低温

D、中温

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第4题

特型酒的糖化发酵剂是()

A、小曲

B、大曲

C、麸曲

D、淀粉酶

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第5题

中国白酒所使用的糖化发酵剂种类有：大曲、小曲和麸曲。

此题为判断题(对，错)。

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第6题

豉香型白酒以大米为原料、以小曲酒饼粉为糖化发酵剂，采用()发酵。

A、固态

B、液态

C、半固态

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第7题

以小曲作为糖化发酵剂生产的白酒为()。

A.桂林三花酒

B.黄鹤楼

C.玉冰烧

D.白云边

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第8题

清香型大曲白酒生产采用()混合使用，作为糖化发酵剂。

A.麸曲

B.清茬曲

C.小曲

D.后火曲

E.酯化曲

F.包包曲

G.红心曲

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第9题

高温大曲在发酵过程中既作为糖化发酵剂和营养成分，又是该香型香气成分的主要来源。

此题为判断题(对，错)。

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第10题

优质的芝麻香型酒其糖化发酵剂是采用()。

A、大曲

B、小曲

C、麸曲

D、小曲和大曲混合使用

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