餐饮服务质量的现场控制

A.服务程序的控制

B.上菜时机的控制

C.事故的预先控制

D.意外事件的控制

A.预先控制

B.意外事件控制

C.现场控制

D.反馈控制

A.预先控制

B.现场控制

C.反馈控制

D.规范控制

丁某在地摊上购买电饭锅一个，回家后发现该锅在通电时有漏电现象，遂弃之不用，后同乡孙某来访，告知其刚从老家搬宋，正欲购置各种家具及家用电器。丁某遂将电饭锅赠与孙某，但出于虚荣心，告知孙某是其“刚买的优良产品”，孙某将锅带回家，其妻在做饭时因该锅漏电，致触电身亡，则______ 。

小张下岗后开了一间小型餐饮店。他知道，要取得经营成功，除了要有可口的饭菜外，周到的服务和与顾客的良好关系也是非常重要的。为此，他采取了如下控制措施：

①在店内显眼的位置挂一本顾客意见簿，欢迎顾客提出意见和批评：

②让领班严密地监视服务人员的行为，并对棘手问题的处理提供协助和建议：

⑧在员工上岗之前进行工作技能和态度的培训：

④明确规定半年后要对服务质量好的员工给予奖励。以下说法正确的是______ 。

A．④和①一样，都属于事后控制

B．①是事后控制，②是现场控制，⑧是事前控制

C．④属于激励措施，不属于控制措施

D．⑧属于激励措施，不属于控制措施

A.必须建立服务规程

B.必须收集质量信息

C.必须抓好员工培训

D.必须注意服务态度

餐厅管理者应抓好服务质量的现场控制，其主要内容包括（ ）的控制。

A．服务程序

B．上菜时机

C．意外事件

D．人力

E．物资贮备

服务质量的控制和监督检查是餐饮管理工作的重要内容之一。( )

餐厅管理者应抓好服务质量的现场控制，其主要内容包括（ ）的控制。

A.服务程序

B.上菜时机

C.意外事件

D.人力

E.物资贮备