食品加工场所厨房的最小使用面积不得小于（）平方米。

中央厨房的食品加工操作和贮存场所面积原则上不小于300平方米，应当与加工食品的品种和数量相适应。()

此题为判断题(对，错)。

某省大型体育场占地面积为304350平方米，占奥林匹克体育中心占地面积975873平方米的30.58%。其中，体育场建筑基底面积为38630平方米，田径场面积为30300平方米(包括比赛场、训练场)，道路、广场面积为171845平方米,绿地面积为30375平方米。地下建筑面积为24890平方米,地上建筑面积为120670平方米,看台面积为42500平方米,总建筑面积(未包括看台面积)为145560平方米。其中，体育场建筑面积为134010平方米,酒店建筑面积为10770平方米,训练场附属用房建筑面积为780平方米,建筑密度12.69%。现场布置有仓库、办公室、材料加工场等，生活区等其他临时设施在场外设置。成立以工程防火责任人、直接防火责任人和其他成员(包括安全员、施工员、质量员、材料员、后勤、保卫、仓管、机管、电工)组成的安全防火管理领导小组。根据施工现场围闭范围的情况及本工程特点，划分防火责任区。配电房、宿舍、仓库及小件工具材料库、厨房、修理房、在建场馆、楼房列入重点防火分区。施工现场配备专职(兼职)防火检查员、成立义务消防队。请结合案例分析并回答以下问题： 1.简述建设工程施工现场不同施工阶段的防火要点。 2.施工现场灭火及应急疏散预案应由哪家单位负责编制?灭火及应急疏散预案应包括哪些主要内容? 3.针对本项目成立义务消防组织的情况，在现场发生火灾事故后应注意的事项及急救要领有哪些? 4.本案例中施工现场消防安全应该注意哪些内容?

申请中央厨房提交的保证食品安全的规章制度应当包括_____。

A.加工制作场所环境及设施设备卫生管理制度

B.关键环节操作规程

C.食品添加剂使用管理制度

D.食品检验制度

中央厨房，指由餐饮单位建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或者半成品加工制作并配送的食品经营者。()

中央厨房，指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮服务单位的单位。( )

A.对购进的所有的原始原料，如活鲜原料等进行初步的整理加工的过程

B.食品原料的选择

C.明确原料的出净标准

D.明确产品特点及质量标准

A、柴油发电机房的储油问，墙上应设置常闭的甲级防火门，并应设置高150mm的不燃烧、不渗漏的门槛，地面不得设置地漏

B、同一防火分区内厨房、食品加工等用火用电用气场所，墙上应设置不低于乙级的防火门，人员频繁出入的防火门应设置火灾时能自动关闭的常开式防火门

C、电影院、礼堂的观众厅与舞台之间的墙，耐火极限不应低于2.50h，电影院放映室(卷片室)应采用耐火极限不低于1.00h的隔墙与其他部位隔开，观察窗和放映孔应设置阻火闸门

D、人防工程中允许使用的可燃气体和丙类液体管道，除可穿过柴油发电机房、燃油锅炉房的储油间与机房间的防火墙外，严禁穿过防火分区之间的防火墙;当其他管道需要穿过防火墙时，应采用防火封堵材料将管道周围的空隙紧密填塞

E、歌舞娱乐放映游艺场所，且一个厅、室的建筑面积不应大于150m2，采用耐火极限不低于2h的隔墙和1.5h的楼板与其他场所隔开，隔墙上如设门应设置不低于乙级的防火门

灭蝇灯应设置在()

A.库房或厨房门口、墙边

B.食品加工操作区域上方

C.以上都是

中央厨房中应设置食品加工专间的是_____。

A.配制凉菜

B.待配送食品贮存的

C.食品冷却、包装

D.以上都是