什么是冷餐会？

“大众包餐”是一家提供全方位包餐服务的公司，由上海某大饭店的下岗工人李杨夫妇于1994年创办，如今已经发展成为苏锡常和杭嘉湖地区小有名气的餐饮服务企业之一。“大众包餐”的服务他成两类：递送盒饭和套餐服务。盒饭主要由荤菜、素菜、卤菜、大众汤和普通水果组成。可供顾客选择的菜单：荤菜6种、素菜10种、卤菜4种、大众汤3种和普通水果3种，还可以定做饮料佐餐。尽管菜单的变化不大，但从年度报表上来看，这项服务的总体需求水平相当稳定，老顾客通常每天会打电话来订购。但由于设施设备的缘故，“大众包餐”会要求顾客们在上午10点前电话预订，以便确保当天递送到位。在套餐服务方面，该公司的核心能力是为企事业单位提供冷餐会、大型聚会，以及一般家庭的家宴和喜庆宴会上。客户所需的各种菜肴和服务可以事先预约，但由于这项服务的季节性很强，又与各种社会节日和国定假日相关，需求量忽高忽低，有旺季和淡季之分，因此要求顾客提前几周甚至1个月前来预定。大众包餐公司内的设施布局类似于一个加工车间。主要有五个工作区域：热制食品工作区，冷菜工作区，卤菜准备区，汤类与水果准备区，以及一个配餐工作区，专为装盒饭和预订的套菜装盆共享。此外，还有三间小冷库供储存冷冻食品，一间大型干货间供储藏不易变质的物料。由于设施设备的限制以及食品变质的风险制约厂大众包餐公司的发展规模。虽然饮料和水果可以外购，有些店家愿意送货上门，但总体上限制了大众包餐公司提供柔性化服务。李杨夫妇聘用了10名员工：两名厨题和8名食品准备工，旺季时另外雇佣一些兼职服务员。包餐行业的竞争是十分激烈的，高质量的食品、可靠的递送、灵活的服务以及低成本的运营等都是这一行求生存谋发展的根本。近来，大众包餐公司已经开始感觉到来自愈来愈挑剔的顾客和几位新来的专业包餐商的竞争压力。顾客们愈来愈需要菜单的多样化、服务的柔性化，以及响应的及时化。李杨夫妇最近参加现代物流知识培训班，对准时化运作和第三方物流服务的概念印象很深，深思着这些理念正是大众包餐公司要保持其竞争能力所需要的东西。但是他们感到疑惑：大众包餐公司能否借助第三方物流服务？

在引入第三方物流服务中你会向大众包餐公司提出什么建议？

听力原文：女：怎么这么多人在排队?

男：这里用餐是自助式的，你只需排队告诉服务员你要什么就可以了，他们会拿给你。

女：我看我们得先排队喽。

男：对，你去排队，我去拿盘子。

问：对话发生在哪里?

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A．超级市场

B．食品商店

C．自助餐厅

D．菜市场

餐饮部经理领了一只新食品温度计，校准后去试用。他先到冷藏间测量生肉温度，测量结果是2℃到5℃之间，接着他跑到顾客自助餐柜测量炒鸡蛋的温度，测量结果是63℃。他很满意他的测量结果，因为所有生食品的温度在5℃以下，所有熟食品的温度都在57℃以上。

  分析：餐饮部经理的行为有什么问题? 结合日常生活中经历或了解的有关事例，谈谈你对食品卫生和安全的认识。

阅读《列夫．托尔斯泰》的教学实录（节选），按要求答题。师：学完了茨威格的《列夫．托尔斯泰》，老师现在给大家留一份作业自助餐，你可以选作其中的一项。作业一：作者在肖像描写时重点描写了列夫？托尔斯泰的眼睛，请大家阅读鲁迅的《祝福》，鲁迅也着重写了祥林嫂的外貌，然后思考一下，为什么要写眼睛，它们两者在写眼睛的时候有什么异同，对你的写作有什么启示，与其他同学分享。作业二：大家回去之后写一写课后的词语，并且挑选其中的五个进行造句。作业三：请大家以“我最崇拜的人”为题，写一篇400字左右的小短文。以下分析正确的是（）。

A.这三项作业共同体现了读、写、说的有机结合

B.这三道题的设计难度相当

C.这三道题都旨在人物描写的学习和应用

D.这三道题都与文章的内容没有关系

冷餐会取菜顺序是随意的。()

A.冷餐会都在室外举办，如花园里

B.食品主要以三明治、点心、小串烧的等为主

C.冷餐会通常不安排席位

D.冷餐会通常在正式宴会前举行

A.方台

B.长条台

C.圆台

D.长方桌

招待人数较多时以冷餐会或酒会更为合适。