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[单选题]

构成产品配料的配料，是指制成饮食产品的（）。

A.能源材料

B.主要原材料

C.调味原料

D.辅助材料

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第1题

饮食产品成本核算，包括营业成本核算和（）核算两部分。

A.生产成本

B.销售成本

C.总额成本

D.单位成本

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第2题

如果（）适宜，则各种害虫可迅速繁殖。

A.温度

B.湿度

C.温度、湿度

D.阳光、湿度

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第3题

菜肴的加工程序通常为：原料和选择、验收、（）切配、烹制、调味或腌拌到成菜装盘。

A.开始加工

B.初次加工

C.初步加工

D.初级加工

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第4题

外加毛利率法是用（）。

A.减法和除法

B.加法和乘法

C.加法和除法

D.减法和乘法

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