题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
厨房管理要为整个厨房设立一个科学的、精练的、有成效的生产运转系统。不属于厨房管理系统的选项是（）
A.人员的配备、组织管理层次的设置
B.原料采购、验收、贮存与发放
C.质量的监控、信息的传递
D.原料货源的组织与出品销售的协调指导
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A.营业收入指标
B.食品创新、促销洁动指标
C.人员培训及发展指标
D.原料采购指标
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第2题
不属于厨房必备的生产条件是（）
A.原料的采供、申领渠道要畅通，货源要有保障
B.必须采用标准食谱
C.厨房的设计布局要尽可能合理，生产操作和出品流程要通畅便利
D.厨房产品的服务销售要与生产紧密衔接
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