题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
不属于厨房生产操作程序是（）
A.设备使用、清桔、保养程序
B.水产、肉类等原料切割程序
C.上桨、挂糊程序
D.开餐前准备程序
如搜索结果不匹配，请 联系老师 获取答案
A.客情通知、接收程序
B.原料申领、申购程序
C.客人退换菜点处理程序
D.原料加工、洗涤程序
更多“不属于厨房生产操作程序是（）”相关的问题
第2题
厨房产品不仅是供顾客直接享用的食品，同时还有与餐饮服务相配台、相依存，与餐饮企业规模档次相适应、相媲美的特殊性。下列选项属于其特殊性是。（）
A.成本构成的复杂性
B.厨房生产的手工性
C.生产量的不确定性
D.产品销售及时性
第3题
厨房产品具有特殊性，下列哪种叙述是错误的？（）
A.厨房产品是食品性商品，应符合营养卫生要求，具有色、香、味、形等感官性状
B.厨房产品大多规格各异，生产批量小
C.厨房产品质量随时间的延长而降低，因此，厨房生产应与服务密切沟通、配合，保证出品在第一时间内用于消费
D.厨房产品的质量仅取诀于厨师及原料本身
热门考试
全部 >
相关试卷
全部 >
