蛋黄、豆类、动物血、肝、谷类和肉类都是含铁丰富但吸收率低的食物。

过量蛋白质摄入会增加人的体脂。

大豆蛋白的EAA模式与机体需要相似，常作为参考蛋白质。

成人应维持氮平衡，老年人应维持负氮平衡，儿童、孕妇应维持正氮平衡。

对烹调熟食品进行营养成分计算时，不应该使用食物成分表中的熟食的数据。

维生素C有利于铁在肠道中吸收。

猪肉是我国膳食中钙、脂肪、维生素C、视黄醇和优质蛋白的重要来源。

生物价、氨基酸分、S/P值都是评价蛋白质营养价值的重要指标。

我国居民最常见缺乏的维生素是抗坏血酸，维生素A、维生素B2和硫胺素。

母乳能供给婴儿出生后10个月长时间内的全部营养素。

世界不同地区的膳食结构分为四种类型：包括动植物食物平衡的膳食结构，以植物性食物为主的膳食结构，对动物性食物为主的膳食结构，地中海膳食结构，我国属于以植物性食物为主的膳食结构。