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[主观题]

餐饮业的基本特征是什么？针对这些特征，在餐饮管理中应分别采取什么样的对策？

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第1题

在中国餐饮发展为一个独立的行业是在（）。

A.原始社会

B.秦汉时期

C.商周时期

D.唐宋时期

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第2题

宴会服务中，待宾客坐定后，不能撤走的是（）。

A.茶盅

B.台号

C.席位卡

D.花瓶

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第3题

（）适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜。

A.转盘式分菜服务

B.旁桌式分菜服务

C.分叉分勺式派菜法

D.各客式分菜服务

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第4题

餐厅服务员在服务中能否得到客人的赞许或认可，在很大程度上取决于是否懂得如何去保护、满足客人的（）要求。

A.自信心

B.自尊心

C.自制力

D.自主性

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