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第1题
哪一种氨基酸,可与体内有毒的物质结合,转换成无毒的型态且排出体外()
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第2题
哪一种氨基酸在循环系统中,可间接的有助于血管的扩张()
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第3题
哪一种氨基酸,可间接的为氨基(Aminogroup)储存池,循环全身藉以合成非必需氨基酸()
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第4题
胰蛋白酶(Trypsin)可断裂哪一种氨基酸之羧基接合之胜肽键()
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第5题
食糜蛋白酶(Chymotrypsin)不可断裂哪一种氨基酸之羧基接合之胜肽键()
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第6题
胰蛋白酶不可活化下列哪一种酵素()
A.食糜蛋白酶
B.氨基胜肽酶
C.弹性蛋白酶
D.羧基胜肽酶
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第7题
弹性蛋白酶(Elastase)可作用于下列哪一种氨基酸之末端羧基接合的胜肽键()
A.脂肪族氨基酸
B.芳香族氨基酸
C.异环族氨基酸
D.酪氨酸
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第8题
梅纳反应(Maillardreaction)是由于哪一种氨基酸与醣类长期受热的结果()
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第9题
下列食物中,哪一种食物的消化率较高()
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第10题
下列哪一种元素的存在,使蛋白质有别于醣类与脂肪()
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