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[单选题]

哪一种氨基酸在循环系统中,可间接的有助于血管的扩张()

A.丝氨酸

B.脯氨酸

C.组织氨酸

D.离氨酸

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第1题

哪一种氨基酸,可间接的为氨基(Aminogroup)储存池,循环全身藉以合成非必需氨基酸()

A.甘氨酸

B.丝氨酸

C.精氨酸

D.天门冬酸

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第2题

胰蛋白酶(Trypsin)可断裂哪一种氨基酸之羧基接合之胜肽键()

A.酪氨酸

B.苯丙氨酸

C.精氨酸

D.色氨酸

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第3题

食糜蛋白酶(Chymotrypsin)不可断裂哪一种氨基酸之羧基接合之胜肽键()

A.离氨酸

B.色氨酸

C.酪氨酸

D.苯丙氨酸

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第4题

胰蛋白酶不可活化下列哪一种酵素()

A.食糜蛋白酶

B.氨基胜肽酶

C.弹性蛋白酶

D.羧基胜肽酶

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第5题

弹性蛋白酶(Elastase)可作用于下列哪一种氨基酸之末端羧基接合的胜肽键()

A.脂肪族氨基酸

B.芳香族氨基酸

C.异环族氨基酸

D.酪氨酸

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第6题

梅纳反应(Maillardreaction)是由于哪一种氨基酸与醣类长期受热的结果()

A.色氨酸

B.离氨酸

C.白氨酸

D.甲硫氨酸

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第7题

下列食物中,哪一种食物的消化率较高()

A.鱼肉

B.猪肉

C.鸡蛋

D.红豆

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第8题

下列哪一种元素的存在,使蛋白质有别于醣类与脂肪()

A.碳

B.氮

C.氧

D.氢

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第9题

已知某人能量消耗量为8700kJ,其食谱中部分营养素的摄入量分别为蛋白质72.6g,脂肪52.5g,维生素A360.5μg,钙650mg,铁24mg,同时来自动物性食物及豆类食物的蛋白质总计33.2g。试问三种供能营养素供能比、优质蛋白质供应量是否适宜?
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第10题

一个学校有500人左右学生每天在食堂就餐,食堂每周食物进账单和消耗数据齐全,根据食堂购餐卡记录,可以知道学生每日进餐人数。如果要求得到学生每天的主要营养素摄入量,该用什么方法,其原因是什么?
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